Šis biezpiena gardums ir kļuvis par manu ziemas tradīciju, jo tas izdodas vienmēr un neprasa stundām ilgu darbošanos virtuvē.
Ziemas mēneši ir laiks, kad mājas smaržai ir īpaša nozīme. Kad aiz loga ātri satumst, gribas kaut ko siltu, saldu un tādu, kas neprasa pusi vakara pavadīt pie plīts. Esmu atradusi savu šīs sezonas mīļāko recepti – biezpiena kēksiņus, kas top neticami ātri. Viss process aizņem vien kādas desmit minūtes, bet garša ir tik maiga, ka mājnieki tos lūdz izcept vēl un vēl. Tieši tāpēc manā ledusskapī tagad vienmēr “rezervē” stāv viena biezpiena paciņa – lai jebkurā brīdī, kad uznāk kāre pēc kaut kā garda, es varētu tos uzburt bez lieka satraukuma.
Gatavošanas gaita soli pa solim
Šī recepte ir pateicīga ar to, ka nekas nav ilgi jāmīca vai jāraudzē. Viss notiek vienā traukā un ļoti raiti.
Sagatavošana: Iesākumā ieslēdziet cepeškrāsni uz 180°C, lai tā paspēj uzkarst. Paņemiet bļodu un ielieciet tajā biezpienu un mīkstu sviestu. Ar parastu dakšiņu visu saspaidiet un samaisiet.
Olu pievienošana: Piesitiet biezpiena masai olas un pieberiet šķipsniņu sāls. Sāls ir svarīgs, jo tas palīdz cukuram “atvērties” un padara garšu pilnīgāku. Atkal visu kārtīgi samaisiet.
Sausās sastāvdaļas: Beriet klāt cukuru un vaniļu. Pēc tam pievienojiet miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri. Ja izmantojat sodu, neaizmirstiet to nodzēst ar etiķi. Samaisiet mīklu – tai jābūt biezai, krēmīgai un vienmērīgai.
Pēdējais triepiens: Beigās iemaisiet rozīnes, melnās plūmes vai citrona miziņu – to, kas jums mājās visvairāk garšo.
Cepšana: Salieciet mīklu formītēs (neaizpildiet līdz pašai augšai) un lieciet krāsnī uz aptuveni 30 minūtēm. Kamēr kēksiņi cepas, jūs paspēsiet tieši novārīt tēju un sakārtot galdu.
Noderīgi padomi, ko vērts ielāgot
Lai biezpiena gardums izdotos nevainojams katru reizi, šeit ir daži sīkumi, ko esmu pamanījusi savā pieredzē. Ja biezpiens šķiet pārāk sauss un “ciets”, droši pievienojiet karoti krējuma – tas padarīs mīklu sulīgāku. Savukārt, ja vēlaties kēksiņiem piešķirt īpaši svinīgu izskatu, pirms pasniegšanas pārkaisiet tos ar pūdercukuru vai pārlejiet ar nedaudz izkausētas šokolādes.
Starp citu, virtuvē ir vēl daži knifi, kas var noderēt ikdienā. Piemēram, ja vārat pupiņas vai zirņus, mēģiniet nepārsālīt ūdeni pašā sākumā, jo tad tie vārīsies ilgāk un būs cietāki. Tāpat arī ar maizi – ja kukulītis kļuvis ciets, ietiniet to nedaudz samitrinātā papīra dvielī un uz brīdi ielieciet cepeškrāsnī; maize atkal būs mīksta kā tikko no ceptuves.
Sastāvdaļas (precīzam sarakstam)
Biezpiens: 200 g (viena parastā paciņa);
Milti: 200 g;
Cukurs: 150 g;
Sviests: 100 g (istabas temperatūrā);
Olas: 2 gabalas;
Vaniļas cukurs: 1 ēdamkarote;
Cepamais pulveris: 1,5 tējkarote (vai soda);
Sāls: neliela šķipsniņa;
Piedevas: 100 g žāvētu augļu vai sukāžu pēc izvēles.
Atbildes uz jautājumiem, kas var rasties gatavojot
Saimnieces bieži jautā par sīkumiem, kas var ietekmēt rezultātu. Šeit būs atbildes uz pašām biežākajām neskaidrībām:
1. Vai biezpiens ir jāsamaļ vai jāizberž caur sietu? Nav obligāti. Šajā receptē biezpiena graudiņi mīklā nemaz netraucē un sniedz patīkamu tekstūru. Ja gribas pilnīgi gludu mīklu, tad var izmantot blenderi, bet ar dakšiņu pilnīgi pietiek.
2. Vai gatavajā kūkā varēs just biezpiena skābumu? Nē, cepšanas procesā biezpiena garša mainās un kļūst par maigu, krēmīgu bāzi. Tas padara kēksiņus sulīgus, bet pašu biezpienu kā atsevišķu garšu nevar izdalīt.
3. Ko darīt, ja nav mazo kēksiņu formīšu? Šo pašu mīklu var droši liet vienā lielā veidnē. Tikai rēķinieties, ka lielāka kūka būs jācep nedaudz ilgāk – aptuveni 45 līdz 50 minūtes.
4. Vai var lietot margarīnu sviesta vietā? Var, bet sviests tomēr dod to īpašo, krēmīgo smaržu, kas ziemas vakarā ir tik nepieciešama. Ja vien iespējams, izvēlieties īstu lauku sviestu.
5. Kāpēc kēksiņi reizēm neuzceļas pietiekami augsti? Visbiežāk tas notiek, ja cepamais pulveris ir zaudējis savu jaudu vai ja krāsns nav bijusi laikus uzkarsēta. Vienmēr lieciet mīklu jau karstā cepeškrāsnī.
6. Kā pareizi uzglabāt šo gardumu? Vislabāk tos turēt slēgtā traukā vai apsegtus ar dvielīti. Tā kā sastāvā ir biezpiens, tie saglabājas sulīgi arī nākamajā dienā, ja vien nav atstāti atklātā vietā sakalst.
7. Vai drīkst pievienot saldētas ogas? Drīkst, tikai pirms pievienošanas mīklai ogas (piemēram, mellenes vai upenes) apviļājiet nedaudz miltos, lai tās nenosēstos formītes apakšā.
Nobeigums
Gatavošana ir brīnišķīgs veids, kā parādīt rūpes saviem mīļajiem, un ne vienmēr tam ir jābūt sarežģīti. Šis biezpiena gardums ir pierādījums tam, ka ar vienu vienīgu paciņu biezpiena un pāris minūšu darbu var radīt īstus svētkus parastā darba dienas vakarā. Kad es redzu, ar kādu prieku mani mājnieki tos ēd, es saprotu, kāpēc šī recepte ir kļuvusi par manu ziemas glābiņu.
Lai jums izdodas gardi, smaržīgi un silti ziemas vakari kopā ar saviem tuvajiem! Neaizmirstiet ielikt to biezpiena paciņu ledusskapī “rezervē” – es apsolu, tā noderēs ātrāk, nekā jūs domājat.
